Бурсаки с мёдом
На нашем мастер-классе бурсаки с мёдом приготовил шеф-повар ресторана "Круча" Ольга Салтыкова со своим коллегой Дмитрием Саблиным. Им помогали представители национальной башкирской организации и ее руководитель Лиана Ахмедшина.
Фото: Илья Якушев.
Ингредиенты
- Яйцо — 10 шт.
- Масло растительное — 1 ст.ложка
- Мука — 600-650 гр.
- Сода — 1 ч.ложка без горки
- Уксус — 1 ст.ложка
- Масло растительное — для жарки
- Для сиропа:
- Сахарный песок — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Мед — 6 ст.ложек
Как приготовить. Шаг 1
Приступим к приготовлению теста. Яйца разобьем в глубокую чашу, заморозим их, после достанем из холодильной камеры, дадим немного остыть, и приступаем к взбиванию. Взбивать яйца будет миксером до образования пышной пены. Вы заметите, что масса увеличится в размере дважды, а может больше.
Шаг 2
Затем добавим соду, но прежде погасим её уксусом. Теперь всыпаем муку небольшими порциями и вымешиваем массу до тех пор, пока тесто не начнёт отходить от лопатки. Как только оно станет густым, вливаем растительное масло и придаем массе форму шара. Накрываем поверх пищевой пленкой и убираем в тепло на 30 минут.
Шаг 3
«Отдохнувшее» тесто выкладываем на стол, делим массу на несколько равных частей, каждую раскатываем в тонкий жгут. Накрываем полотенцем и выдерживаем в течение 5 минут. Заготовленный жгут делим на куски меньшего размера. Аналогично поступаем со всем имеющимся тестом.
Шаг 4
Приступаем к процессу жарки. Вливаем растительное масло в чашу, нагреваем его на медленном огне, а следом по одному изделию отправляем в разогретое масло. Жарить баурсаки будем до образования золотистой корочки.
Шаг 5
Готовое лакомство выкладываем в чашу, предварительно застелив её бумажным полотенцем. Готовим сироп. В кастрюлю всыпаем сахарный песок и вливаем воду. Ставим всю массу на огонь, доводим сироп до кипения, периодически помешивая, а после закипания варим ещё 10 минут, добавляем мёд и снова доводим до кипения и продолжаем варить 5 минут, помешивая.
Шаг 6
После этого обольем бурсаки медовым сиропом, оставляем в прохладном месте, даём ему хорошенько схватиться, а после можно смело подавать к столу.
