Казачий кулеш
На нашем мастер-классе кулеш приготовил шеф-повар ресторана VladBeef Никита Шапошников.О кулинарных традициях казачества гостям мероприятия рассказал представитель казачьей национальной организации Степан Буянов.
Фото: Илья Якушев.
Ингредиенты
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Пшено - 100 г
- Сало свиное - 50 г
- Помидоры - 1 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Кипяток - 2 ст.
- Петрушка по вкусу
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Как приготовить. Шаг 1
Отмерьте 100 граммов пшенной крупы. Промойте несколько раз до прозрачной воды. Промытую крупу переложите в огнеупорный горшочек или форму. Залейте крутым кипятком. Горшочек поместите в духовку и готовьте 10 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 2
Картошку небольшого размера промойте, почистите и нарежьте на кубики. Пшено подсолите, и отправьте к нему порезанный картофель. Готовьте минут 15. Сало мелко нарежьте и выложите на сухую горячую сковороду. Лук нарежьте полукольцами, чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа. Когда жир вытопится, отправьте полукольца лука и раздавленный чеснок к салу.
Шаг 3
Подрумяньте лучок. Помидорку вымойте, обсушите и нарежьте дольками. При желании предварительно снимите кожицу, залив кипятком. Нарезанный помидор отправьте в сковородку. Томите 5 минут. Содержимое сковородки переложите в горшочек. Перемешайте. Отправьте в духовку. Готовьте 5-10 минут. Приготовленный кулеш достаньте из духовки. Присыпьте любимой зеленью и подавайте к столу.
