Медвежья лапа
Поскольку сейчас медведи являются редкими животными, то это блюдо готовят из других видов мяса. Для этого могут использовать свинину, курицу и другие продукты. Им придают вид лапы медведя, что и позволяет называть продукт именно так.
На нашем мастер-классе медвежью лапу приготовил шеф-повар ресторана VladBeef Никита Шапошников. О кулинарных традициях мордовского народа гостям мероприятия рассказал представитель фино-угорской национальной организации Николай Балькин.
Фото: Илья Якушев.
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Молоко – 2 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 50 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
Как приготовить. Шаг 1
Отрезать кусок мяса с ладошку, хорошо отбить. Отбитое мясо натираем приправой для мяса, солью и чесноком.
Шаг 2
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить 2 яйца (можно к картофелю добавить мелко нарезанный репчатый лук). Картофельную массу немного отжимаем и выкладываем на плоскую тарелку.
Шаг 3
Картофельную массу выкладываем на разогретую сковороду в форме кусков мяса и немного обжариваем.
Шаг 4
Мясо опускаем в взбитое яйцо и выкладываем сверху на картофель. Прикрываем мясо тертым картофелем. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки.
Шаг 5
Выложить «лапы» на противень и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 15-20 минут при t=180*С.
Шаг 6
Все, «медвежьи лапы» готовы, можно украсить их свежей зеленью и пятью сухариками, положив их с одной стороны, как когти. Впрочем, блюдо вкусно и без них. Приятного аппетита.
