Мордовские блины
На нашем мастер-классе медвежью лапу приготовил шеф-повар ресторана VladBeef Никита Шапошников. О кулинарных традициях мордовского народа гостям мероприятия рассказал представитель фино-угорской национальной организации Николай Балькин.
Фото: Илья Якушев.
Ингредиенты
- Манка - 300 г
- Мука - 100 г
- Вода - 300 мл
- Молоко - 300 мл
- Сахарный песок - 2 ст. л.
- Дрожжи сухие - 7 г
- Пищевая сода - 1/2 ч. л.
- Соль по вкусу
Как приготовить. Шаг 1
Чтобы приготовить толстые мордовские блины, сначала необходимо развести дрожжи. Для этого от общего количества ингредиентов берут 50 мл теплой воды (вода обязательно должна быть теплой). В теплую воду засыпают сухие дрожжи. Добавляют по 1 ч. л. сахара и муки, все перемешивают и оставляют до появления пенки на поверхности.
Шаг 2
В глубокой емкости смешивают манку, муку, сахар, соль и соду (она необходима для того, чтобы выпечка получилась без кисловатого привкуса, присущего дрожжевому тесту).
Шаг 3
Вливают в полученную сухую смесь теплую воду. Добавляют активные дрожжи. Перемешивают. Вливают теплое молоко. Все взбивают миксером до получения однородной массы.
Шаг 4
Накрывают тесто пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре настаиваться минимум 40 минут, можно и дольше.
Шаг 5
Как только блинное тесто простояло необходимое время, ставят сковороду на плиту и смазывают дно растительным маслом. На раскаленную сковороду вливают тесто и выпекают 2-3 минуты, пока поверхность не станет пористой.
Переворачивают блин, выпекают на другой стороне также около 3 минут. Снимают со сковороды и выкладывают на тарелку. Так же проделывают и с остальным тестом.
