Гречетто с вяленым мясом
На нашем мастер-классе гречетто приготовил бренд-шеф ГК "Sloboda Home" известный владимирский повар Кирилл Синичкин.
Фото: Надежда Левакова.
Ингредиенты
- Количество ингредиентов указывается для приготовления одной порции
- Гречка зеленая - 50 гр
- Вяленое мясо - 40 гр
- Отварные грибы (по желанию) - 50 гр
- Лук, морковь, корень сельдерея, порезанные кубиком - 30 гр
- Овощной бульон - 500 мл
- Сливочное масло - 40 гр
- Вино белое сухое - 30 мл
- Сливки (33%) - 75 мл
- Сыр твердый - 20 гр
- Зелень (укроп, петрушка) - для украшения
Как приготовить. Шаг 1
На медленном огне обжариваем порезанные кубиком грибы и овощи: лук, морковь, корень сельдерея
Шаг 2
Добавляем к грибам и овощам белое сухое вино и выпариваем его, постоянно помешивая
Шаг 3
Добавляем к овощам и грибам предварительно замоченную и отваренную до полуготовности зеленую гречку и частями овощной бульон , постоянно помешивая ингредиенты, согласно традиционной технике приготовления ризотто
Шаг 4
Продолжая помешивать добавляем к нашим продуктам сливки, сливочное масло, соль и перец (не забывая попробовать блюдо на вкус), а так же сыр. Вымешиваем блюдо до однородной массы
Шаг 5
Готовое гречетто раскладываем и равномерно распределяем по поверхности тарелок, посыпаем сверху тертым вяленым мясом, остатками тертого сыра и украшаем зеленью. По желанию можно посыпать тертыми орешками
Шаг 6
Гречетто с вяленым мясом готово. На нашем мастер-классе мы подали его гостям с чипсом из гречки и несколькими каплями масла, приготовленного с с использованием зелени и перчика чили. Приятного аппетита!
