Цыганская пэндэга
На нашем мастер-классе пэндэгу приготовил шеф-повар ресторана VladBeef Никита Шапошников.
Фото: Илья Якушев.
Ингредиенты
- Курица - 1 кг
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль - 1 ст.л.
- Для теста:
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 250 г
- Вода 100 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Для подачи:
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло сливочное - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
Как приготовить. Шаг 1
Курицу нарежем на порционные куски среднего размера. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Когда она закипит, убираем накипь, добавляем репчатый лук целиком, солим и, убавив огонь, продолжаем варить минут 40.
Шаг 2
Приготовим тесто. Смешаем яйцо, соль, воду и добавляя муку замешаем густое тесто, как для пельменей. После вымешивания даем отдохнуть ему под пленкой 5 минут. Порубим чеснок и грецкие орехи. Тесто тонко раскатаем, порежем на ломтики и придадим им любую форму, которая вам нравится.
Шаг 3
Из готового бульона достанем курицу, процедим его и прокипятим, а затем добавляем кусочки подсохшего теста и варим помешивая около 2 минут после закипания. Затем достаем наши макароны, выкладываем на большое блюдо, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем смесью чеснока и грецких орехов и сверху выкладываем кусочки отварной курицы.
Шаг 4
Подаем на стол вместе с бульоном, который необходимо сдобрить хорошей порцией черного перца и свежей зелени.
